La vitamine B12 joue un rôle important dans notre santé et notre bien-être. Elle est présente dans les sources alimentaires animales, c’est pourquoi une alimentation variée est la base d’un apport suffisant. Lisez ce qui suit pour en savoir plus sur les sources de vitamine B12
Vitamine B12
La vitamine B12, tout comme l’acide pantothénique et les folates, appartient aux vitamines du groupe B.1 Elle est présente dans de nombreuses sources alimentaires. Pour maintenir un apport régulier de ces nutriments, il est donc important de se souvenir de l’importance d’un régime alimentaire varié et équilibré pour éviter une carence alimentaire en vitamines et notamment en vitamine B12.
En effet, la vitamine B12 joue un rôle dans le développement du système nerveux central, la formation de globules rouges et la synthèse de l’ADN.2
Elle est synthétisée par certaines bactéries dans le tractus gastro-intestinal des animaux ; elle se retrouve donc dans les tissus animaux et ne peut être trouvée que dans les aliments d’origine animale.3
Sources de vitamine B12
À ce stade, il peut être intéressant de comprendre quels sont les aliments qui contiennent de la vitamine B12 et quels sont ceux qui en contiennent beaucoup.
Contrairement à l’acide pantothénique qui est omniprésente, car on le trouve aussi bien dans la viande que dans les légumes, la vitamine B12 se trouve dans les aliments d’origine animale mais n’est généralement pas présente dans les légumes. Cependant, elle peut être ajoutée dans des aliments enrichis et dans les compléments multivitaminés/multiminéraux.4
Voyons plus en détail chaque source alimentaire de la vitamine B12. Les principaux aliments riches en vitamine B12 sont :2,4,5
- la viande, comme le bœuf, l’agneau, le porc, la volaille ;
- le poisson ;
- le lait et les produits laitiers ;
- les œufs.
Le lait maternel peut également être considéré comme une source alimentaire de vitamine B12 : selon les CDC (Centers for Disease Control and Prevention), un bébé nourri exclusivement au lait maternel par une mère ayant un apport adéquat en vitamine B12 recevra suffisamment ce nutriment. En revanche, une femme qui allaite et qui souffre d’une carence en vitamine B12 peut entraîner une carence en vitamine B12 chez son bébé.6
L’apport en vitamine B12 peut être plus importante chez certaines personnes, comme avec5 :
- les céréales ;
- les substituts de viande ;
- les laits végétaux comme le lait de soja, le lait de riz et le lait d’amande.
L’apport en vitamine B12 peut être plus importante chez certaines personnes, comme par exemple :7
- les personnes ne consommant pas de viande ou d’aliments d’origine animale,
- les femmes enceintes ou allaitantes ;
- les personnes âgées.
Il est important de souligner que les aliments enrichis ne doivent pas être considérés comme un traitement pour des faibles taux de vitamine B12, mais comme un moyen préventif.7
- B Vitamins (https://medlineplus.gov/bvitamins.html – Last access March 2021).
- Vitamin B12 (https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ – Last access June 2021).
- O’Leary, F. & Samman, S. Vitamin B12 in Health and Disease. Nutrients 2, 299–316 (2010).
- Obeid, R. et al. Vitamin B12 Intake From Animal Foods, Biomarkers, and Health Aspects. Front Nutr 6, (2019).
- Damayanti, D. et al. Foods and Supplements Associated with Vitamin B12 Biomarkers among Vegetarian and Non-Vegetarian Participants of the Adventist Health Study-2 (AHS-2) Calibration Study. Nutrients 10, (2018).
- Vitamine B12 (https://www.cdc.gov/breastfeeding/breastfeeding-special-circumstances/diet-and-micronutrie nts/vitamin-b12.html – Last access June 2021).
- Allen, L. H., Rosenberg, I. H., Oakley, G. P. & Omenn, G. S. Considering the case for vitamin B12 fortification of flour. Food Nutr Bull 31, S36-46 (2010).