Un radical libre est une espèce chimique très réactive vis-à-vis des autres molécules. Lorsque les radicaux libres sont présents en quantité trop importante, il est important d’avoir des agents antioxydants pour limiter les dommages qu’ils causent aux structures cellulaires. Une alimentation variée, riche en fruits et légumes, nous apporte tous les antioxydants dont nous avons besoin pour rester en bonne santé. Mais quel est leur rôle dans notre bien-être ?

À quoi servent les antioxydants ?

Lorsque l’on se prélasse au soleil, ou simplement lorsque l’on transforme des aliments en énergie, notre corps fabrique des radicaux libres. Cette espèce chimique très réactive retire des électrons à d’autres structures biologiques1.  Les radicaux libres jouent un rôle important dans les défenses immunitaires, contre les infections et  ils agissent comme des messagers entre les cellules[NF1]2. Cependant, lorsqu'ils sont présents en trop grande quantité, ils peuvent être nocifs et endommager des molécules biologiques essentielles comme les protéines, les acides gras et l’ADN1.

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